خاويار يكي از گران ترين غذا هاي موجود در سراسر جهان است . قيمت خريد خاويار به كيلويي سي و پنج هزار دلار نيز مي رسد . خريد خاويار چيزي است كه توسط اشرافيان جهان انجام مي شود . اين كار به نظر آن ها احترام و آرامش خاصي را نياز دارد . البته خريد خاويار سليقه اي است . عده اي آن را دوست دارند و عده اي تمايل چنداني ندارند . از اين موضوع كه بگذريم ، خاويار هميشه ارزشمند نبوده است .
تاريخچه خريد خاويار
در قرن نوزدهم ميلادي ، گونه هاي ماهيان خاوياري در ايالات متحده آمريكا بسيار رايج بود . اين رايج بودن به گونه اي بود كه در برخي سالن ها خريد خاويار به طور رايگان انجام مي شد . درست مثل آجيل هاي آماده كه برخي اوقات رايگان خريد و فروش مي شد . در اروپا ، ماهي گيران به خوك هاي خود تخم خاويار مي دادند يا آن ها را روي ساحل رها مي كردند تا خراب شود .چه چيزي تغيير كرد ؟
خاويار از كجا مي آيد ؟
درست مثل شامپاين واقعي ، خاويار از هر جايي به دست نمي آيد . براي خريد خاويار اصلي نياز به تخم هاي استورژون است . بيست و هفت گونه در سراسر جهان از جمله آمريكاي شمالي ، اروپا و آسيا وجود دارد . اما به نظر مي رسد وجود آن ها زياد طول نخواهد كشيد . به خاطر همين است كه خريد خاويار اصلي بسيار سخت و گران است .
سخنان پروفسور Arne Ludwig
در اين مورد ، استورژون ها از بين خواهند رفت . زيرا انسان ها دارند بيش از حد از جمعيت آن ها برداشت مي كنند . همچنين آن ها دارند زيستگاه اين ماهي ها را نيز نابود مي كنند .
در سال دو هزار و ده ، اتحاديه بين المللي براي حفاظت از طبيعت هجده گونه از آن ها در ليست قرمز خود قرار داد .
در اين ليست گونه هايي وجود دارد كه خطر انقراض آن ها را تهديد مي كند .
اين ليست بيان مي كند كه استورژون ها در خطر ترن گونه اي است كه روي كره زمين وجود دارد .
پس خريد خاويار و ساير موارد موجود در اين ليست ممنوع است .
ليست هايي مثل اين تلخي و شريني هايي دارد .
از طرفي آن ها مي توانند كمك كنند تا از استورژون ها محافظت شود تا جمعيت آن ها بيش از اين كم تر نشود .
از طرف ديگر هر چه خاويار كم ياب تر شود ، ما نمي توانيم به اندازه كافي خريد خاويار انجام دهيم .
همچنين يك ايده اقتصادي وجود دارد كه اين موضوع را در مورد خريد خاويار مطرح مي كند .