چرا خريد گونه هاي خاويار در دنياي امروز به شدت هزينه بر است ؟ ( قسمت دوم )

در اين قسمت مي خواهيم صحبت هاي Deborah Keane را در مورد خريد خاويار براي شما ارائه دهيم .

نظر ايشان در مورد خريد خاويار

وي مي گويد :

مردم فراموش مي كنند كه هر تخم آن دستي گرفته مي شود .

اكنون ، يادتان باشد كه ما داريم يك غذاي دريايي خام را معامله مي كنيم كه گونه هاي در حال انقراض است .

بنابراين خريد خاويار مثل خوردن يا معامله عاج فيل هايي است كه خوش گوشت است .

به همين خاطر است كه اين كار ها به صورت تنظيم شده انجام مي شود .

امروزه دليل اين كه اكثر محصولات خاويار در مزرعه استورژن به دست مي آيد نيز همين است .

وي در ادامه مي گويد :

طبق چيز هاي كمي كه از سال دو هزار و يازده مي دانم :

تمام معاملات مربوط به خاويار وحشي از جمله خريد خاويار در سطح كره زمين ممنوع مي شود .

وقتي كه من كارم را شروع كردم شش مزرعه در سراسر جهان وجود داشت .

در سال دو هزار و چهار نيز فقط دو توليد كننده خاويار وجود داشت .

اما امروزه دو هزار مزرعه وجود داريد كه باعث افزايش خريد خاويار شده است .

به خصوص يك مزرعه در كشور چين كه نامش Kaluga Queen است سي و پنج درصد از خاويار كل جهان را توليد مي كند .

خاويار موجود در آن جا با تكنيك هاي كلاسيك روسي و ايراني برداشت مي شود .

اين تكنيك ها شامل كشتن ماهي و استخراج تخم هاي آن مي شود .

ساير مزرعه ها تكنيك متفاوتي را دستور كار خود قرار مي دهد .

اين تكنيك شامل كشتن ماهي نمي شود .

نام اين تكنيك را " تهي كردن " ناميده اند .

به ماهي هورموني ترشح مي شود كه آن را تحريك مي كند تا عمل تخم گذاري را سريع تر انجام دهد .

مزرعه داراني كه در خريد خاويار نقش به سزايي دارند چندين سال است كه اين كار را انجام مي دهند .

اما آن ها اين كار را براي به دست آوردن خاويار انجام نمي دهند .

آن ها مي خواهند كه ماهي بيشتري توليد كنند .

متاسفانه در همين اواخر مردم شروع به كنسرو كردن اين ماهي ها كردند و خريد خاويار را دوباره رونق دادند .

DmitrijsTracuks در اين باره مي گويد :

مهم ترين چيز اين است كه بله ، ماهي هنوز زنده است .

شما تاثير كمي روي ماهي ها داريد چون اين كار را سريع انجام مي دهيد .

ماهي را از آب بيرون مي آوريد و آن را روي نگه دارنده ي به خصوصي قرار مي دهيد .

ماهي شروع به تخم ريزي كرده است .

پس تمام كاري كه بايد انجام شود اين است كه روي شكم آن فشار بياوريد .

شكم را ماساژ مي دهيد و خاويار از ماهي گرفته مي شود .

ايده اي كه پشت خاويار بدون كشتار است ، قابل ستايش است .

اما هنوز لازم نيست كه براي خريد خاويار انجام شود .

در هر صورت با مزرعه هاي خاوياري كه داريم ، شانس دوباره اي به استورژن ها براي حيات داده مي شود .

اما چه قبول كنيد چه نكنيد اين كاري است كه به صورت عمده به ما انسان ها مربوط مي شود .

منبع : https://talagene.com/articles/why-is-caviar-so-expensive-part-two/