حال زمان آن رسيده است كه همه چيز را در مورد خاويار و اين كه چگونه خريد خاويار را انجام دهيد بدانيد .
خاويار فقط تخم استورژن نيست
شما ممكن است ايده خوردن خاويار را دوست داشته باشيد يا نداشته باشيد .به صورت اساسي وقتي خريد خاويار انجام مي دهيد پس از آن شما داريد تخم استورژن ميل مي كنيد .
استورژن ماهي است كه در نقاط مختلفي از جهان پيدا مي شود اما اكثر آن ها در درياي كاسپين نزديك روسيه پيدا مي شود .
اين جا مكاني است كه با كيفيت ترين ، بزرگ ترين و گران ترين خاويار ها را مي توانيد پيدا كنيد . همچنين شما مي توانيد خاويار چيني و آمريكايي نيز پيدا كنيد .
اما اين نوع خاويار كوچك تر است و كيفيت يا مزه خاوياري كه از درياي خزر مي آيد را ندارد . اين تخم ها از استورژن به دست مي آيد .
وقتي مي خواهيد خريد خاويار را انجام دهيد هيچ عمل خاصي روي آن ها انجام نشده است . البته مقداري نمك به آن ها اضافه شده است .
طعم آن كاملا مثل ماهي است و ظاهري براق دارد و مي تواند مزه اي اكتسابي نيز داشته باشد .
اولين تجربه بنده در خريد خاويار و خوردن آن مثل تام هنكس در فيلم Big بود . اما اكنون عاشق آن هستم .
سه نوع اصلي خاويار
سه نوع اصلي و محبوب خاويار از سه استورژن متفاوت به دست مي آيد . بنابراين يك سيستم ارزش بندي مشترك براي خريد خاويار با ارزش هاي متفاوت ايجاد مي شود .
هر كدام از اين ها كيفيت هاي مختص خود را دارند . هر كدام كه شما بخواهيد دوست داشته باشيد بسته به علايق شما دارد .
بلوگا
گران ترين و بزرگ ترين نوع هنگام خريد خاويار ، بلوگا است . اندازه استورژن بلوگا به نوزده فيت در طول و بيش از يك تن در وزن مي رسد .
آن ها بزرگ ترين تخم ها را توليد مي كنند كه رنگ آن ها از خاكستري تا مشكي تغيير مي كند . اين نوع خاويار ، نادر ترين گونه است .
به همين دليل هزينه بيشتري نسبت به ساير گونه ها دارد . همچنين خاويار بلوگا از هيچ جنبه اي به نهنگ بلوگا ارتباط ندارد .
اُسترا
نوع ديگري از خاويار كه اندازه بزرگي دارد . اندازه آن در طول به هفت فيت مي رسد . همچنين وزن آن بيش از پانصد پوند است .
تخم هاي خاوياري كه از استرا به دست مي آيد بين خاكستري مايل به زرد و قهوه اي تيره است كه مقداري طلايي نيز در آن ديده مي شود .
همچنين به عنوان خاويار سلطنتي كه نادر ترين نوع خاويار است نيز شناخته مي شود .