در قسمت قبلي درباره تعدادي از گونه هاي محبوب براي خريد خاويار صحبت كرديم .
اولين آن ها خاويار روس نام داشت كه نام ديگر آن استرا است .
گونه بعدي استورژن سيبري يا خاويار بري بود كه مي توانيد در قسمت خريد خاويار محصولات آن را مشاهده كنيد .
و در آخر استورژن سفيد را به شما معرفي كرديم .
اين گونه خاويار مدت بيشتري در آب نمك قرار مي گيرد .
كلوگا يا هوسو دائوريكاس
اگر مي خواهيد براي خريد خاويار اين گونه را در نظر بگيريد حتما به ياد داشته باشيد :
اين خاويار تحت عنوان جايگزيني براي بلوگا به فروش مي رسد .
دليل آن هم اندازه تخم هاي آن است .
اندازه تخم هاي آن از متوسط تا بزرگ تغيير مي كند .
گاهي اوقات طعم خاصي ندارد .
گاهي هم طعم آن مثل استرا است .
استورژن آمور يا تاس ماهي ژاپني
رتبه اي كه اين خاويار در اختيار دارد هم امتياز با كلوگا يا مقداري پايين تر از آن است .
اگر مي خواهيد خريد خاويار را بر اساس اين گونه انجام دهيد به ياد داشته باشيد تخم اين گونه اندازه بزرگي دارد .
وقتي كه به تخم هاي آن نگاه مي كنيد به آن ها خيره مي شويد .
رنگ آن بين سبز زيتوني تا مرجاني تغيير مي كند .
كافي است زبان خود را يك مقدار محكم تكان دهيد .
تخم هاي اين ماهي آنقدر نرم است كه با اين كار سريعا از هم پاشيده مي شوند .
طعم آن به صورت مجزا در ابتدا شيرين است ( درست مثل صدف ) .
سپس به دنبال آن طعمي مانند آب نمك و روغن را حس مي كنيد .
اكثر اوقات جايگزين مناسبي براي استرا مي شود .
شاولنوز
تخم اين خاويار اندازه اي كوچك تا متوسط دارد .
اندازه آن تقريبا مثل ترنسمونتانوس است .
اما طعم اصلي آن كمي متفاوت است .
تجربه خوردن اين گونه پس از خريد خاويار مثل خوردن يك استيك ارزان از يك سوپرماركت است .
اين گونه كاملا بزاي مهماني ها مناسب است .
البته در اين مهماني ها توسط مي شود كه خاويار سياه فانتزي باشند اما به ناچار با چيپس و ... مورد استفاده قرار مي گيرد .
گاو ماهي
خاوياري از خانواده استورژن ها كه تحت عنوان گاو ماهي در خريد خاويار شناخته مي شود .
سوروگا
در رتبه بندي كنار گاو ماهي كوچك ترين تخم و نرم ترين تخم را در اختيار دارد .
به ندرت در دسترس ما قرار مي گيرند .
اميدواريم كه توانسته باشيم اطلاعات مفيدي را در اختيار شما قرار دهيم .
منتظر مقاله هاي آينده ما نيز باشيد .
شاد و پيروز باشيد
منبع : https://talagene.com/articles/most-common-types-of-caviar-part-two/