قبل از اين كه خريد خاويار انجام دهيد بايد يك سري نكات را به شما بگوييم .
خاويار پيچيده است .
كم تر كسي همه قوانين حاكم بر رفتار هاي لاكچري را مي داند .
حتي كساني كه خدمات و محصولات لاكچري ارائه مي دهند نيز از اين قاعده مستثني نيستند .
امروزه به معناي واقعي كلمه صد ها نوع تخم ماهي در فروشگاه ها وجود دارد .
در اين مقاله هفت نكته وجود دارد كه بيان مي كند چه محصولاتي ارزش اين پرداخت ها را دارد .
1. استورژن خود را بشناسيد
با توجه به اكثر علاقه مندان و ديكشنري خاويار ، تخم استورژن است و تخم هاي قديمي موجود در قوطي هاي حلبي نيست .
سازمان غذا و دارو نيز اين موضوع را تا زماني كه اين محصول به سادگي با عنوان " خاويار " همراه باشد تاييد مي كند .
اگر هنگام خريد خاويار روي بسته بندي نام نژاد نوشته شده باشد از نظر قانوني هر نوع ماهي مي تواند در آن بسته وجود داشته باشد .
اين مرحله دقيقا حايي است كه در خريد خاويار گيج مي شويد :
بيست و هفت گونه استورژن وجود دارد .
استورژن هاي درياي خزر به اين ترتيب بسيار ارزشمند محسوب مي شود :
بلوگا ، استرا و سوروگا
امروزه تمامي اين گونه ها در خطر انقراض قرار دارد .
ممنوعيت ورود اين ماهي ها ، خريد خاويار را تقريبا غير ممكن كرده است .
به علاوه ، هيچ فرد با اخلاقي نبايد خريد حيواني را كه بيش از حد شكار شده است ، ترغيب كند .ز
در رده هاي بعدي احتمالا استراي اروپايي ، اسرائيلي و آمريكايي قرار دارد .
در رده ي بعدي نيز سيبري قرار دارد .
آخرين مورد به خاطر براق بودن و مغذي بودن شناخته شده است .
قيمت خريد خاويار از اين نوع نيز به همين دليل بالاست :
شما بايد حدود چهل دلار براي شصت و دو گرم از آن بپردازيد .
2. تخم هاي جايگزين را در نظر بگيريد
گاو ماهي نوعي ماهي غير خاوياري است كه نژاد برتري دارد .
تخم هاي كوچك و خاكستري-نقره اي آن نزديك ترين طعم را به خاويار سنتي دارد .
همچنين گران ترين جايگزين براي آن است .
خريد شصت و دو گرم حدود پنجاه دلار هزينه دارد .
به جاي خريد خاويار ، خريد ماهي هايي مثل بوفين توصيه مي شود كه از نژاد هاي آن مي توان به آيما كالوا ، چوپيك و كيجون اشاره كرد .
شايد شما با تخم هايي مواجه شويد كه مورد علاقه طرفداران سوشي است :
سالمون ، كپلين ، ماساگو و ماهي پرنده ( توبيكو )
تخم هاي سالمون بسيار بزرگ و آبدار است .
بقيه اكثرا به عنوان چاشني استفاده مي شود .
در قسمت بعدي موارد ديگري كه بايد در خريد خاويار بدانيد را به شما توضيح خواهيم داد .