به دست آوردن خاويار و جغرافياي آن

دنياي خوردن و آشاميدن يك دوره مشكل زا است .

اين دنيا پيچيده تر از يك هزار تو است .

شامل مشكلات فراوان ، مكان هاي پر رمز و راز و سوال هاي گيج كننده است .

اين سوال ها در دنياي واقعي اصلا نبايد سوال باشند .

مثل اين مي ماند كه بپرسيد من چگونه سرويس بهداشتي خانه ام را پيدا كنم ؟

خوشبختانه دوستان شما در تلاژن آماده كمك رساني به شما هستند .

خاويار از چه چيزي به دست مي آيد ؟

خاويار از تخم هاي استورژني به دست مي آيد كه :

• در نمك كمي نگهداري شده است
• نابارور باشند

اين ماهي براي ما قبل تاريخ است كه در آب هاي زميني كه ما در آن زندگي مي كنيم شنا مي كرده است .

اين نوع ماهي حتي در زمان دايناسور ها نيز وجود داشته است .

بلوگا كه بزرگ ترين نوع استورژن است در معرض خطر قرار گرفته است .

اين ماهي مي تواند بيش از صد سال زندگي كند .

تخم هاي اين ماهي طعمي مخلوط از روغن ، آب نمك و پول دارد !

شايد بگوييد چرا پول ؟

دليل اين جمله هزينه زيادي است كه براي خريد خاويار انجام مي شود .

جغرافياي خاويار

زماني در روسيه تزاري و ايران قبل از انقلاب اسراف در شكار و خريد خاويار زياد انجام مي شد .

امروزه خاويار اكثرا در مزرعه ها توليد مي شود .

درياي كاسپين كه مخازني وحشي از بلوگا ، سوروگا و استرا استورژن بود رو به زوال رفت .

اين مخازن پس از سقوط جماهير شوروري انجام شد .

پس از اين سقوط انحصار دولت در ماهيگيري از هم پاشيده شد .

در نتيجه صيد ماهي و خريد خاويار براي همه آزاد شد .

ممنوع شدن خريد خاويار

در سال 2005 ميلادي ايالات متحده آمريكا واردات بلوگا را ممنوع اعلام كرد .

حتي كشور هايي كه در كناره درياي كاسپين هستند مثل ايران و روسيه اكنون از طريق مزارع خاويار خود را به دست مي آورند .

خريد خاويار ايراني در ايالات متحده آمريكا بسيار سخت است .

اين روند را مديون تحريم هاي تجاري هستيم .

اما امروزه خاويار مي تواند همان طور كه در آمريكا به دست مي آيد از كشور هاي :

• اروگوئه
• اسرائيل
• چين
• آلمان
• فرانسه

نيز به دست آيد .

اين خاويار ها در مزارع برجسته آبزي پروري در كاليفرنيا ، شمال كارولينا و فلوريدا به دست مي آيد .

شرايط به دست آوردن تخم خاويار

بزرگ ترين استورژن وحشي مي تواند بيست و پنج سال زمان بگيرد تا تخم گذاري را شروع كند .

به دست آوردن اين تخم هاي به راحتي به دست آوردن تخم هاي يك مرغ نيست .

شفاف تر توضيح دهيم :

ماهي براي به دست آوردن اين تخم هاي بايد كشته شود .

البته روش به دست آوردن تخم ها بدون كشتن ماهي روندي است كه هنوز در حال بررسي و آزمايش است .

منبع : https://talagene.com/articles/harvesting-caviar-eggs-and-caviar-geography/