3. به ياد داشته باشيد گران بودن به معناي بهتر بودن نيست
براي مثال يك خاويار پتروس 1954 لزوما از يك ريسلينگ آلماني كه تازه و سرحال باشد بهتر نيست .
يك قوطي پانصد دلاري از كالوگا به صورت خودكار -
شما را بيشتر از يك قوطي ده دلاري از تخم قزل آلا خوشحال نخواهد كرد .
خريد خاويار مانند خريد شراب مي ماند .
اين كار بر اساس قيمت انجام نمي شود .
بلكه بر پايه استايل و سبكي است كه تهيه مي شود .
هدف ما اين نيست كه براي خريد خاويار ، بهترين نوع آن را پيدا كنيم .
ما مي خواهيم در نهايت چيزي را پيدا كنيم كه شما دوست داشته باشيد .
اگر عاشق صدف هستيد كه به آب نمك قوي نياز دارد و گاهي طعم فلزي دارد -
تخم استورژن از كاليفرنيا كه سفيد و خوب است مي تواند براي شما مناسب باشد .
اگر يك چيز ملايم تر مي خواهيد استراي طلايي ممكن است بيشتر به كار شما بيايد .
در حقيقت ، ما متوجه شديم كه اكثر تخم هاي گران قيمت خيلي تميز هستند و طعم طبيعي دارند .
همچنين در هنگام خريد خاويار گران قيمت خيلي سخت است كه بگوييم شما داريد خاويار مي خوريد .
حتما به گارسون بگوييد كه تمايل داريد چگونه خاويار براي شما سرو شود ؟
ممكن است شما با كره ، درخشان يا ... آن را ترجيح دهيد .
4. ريشه و تار و پود را در نظر بگيريد
اگر مشروبات گازدار جزو علايق شما است هيچ چيزي بهتر از خاويار قرمز براي خوردن با آن وجود ندارد .
تخم قزل آلا چيزي كه به همان اندازه كه نان تست آووكادو پيدا مي كنيد ، پيدا مي شود در اكثر رستوران هاي آمريكايي يافت مي شود .
در مرحله بعد تخم سالمون وجود دارد كه نرم تر و ظريف تر و بزرگ تر است .
اين به معناي وجود دوز بالاي روغن ماهي است .
اما معيار هاي اصلي براي خريد خاويار سياه را خارج از محدوده مشروبات گازدار تصور كنيد .
كارشناسان هميشه به دنبال صاف ترين تكيلا و سالم ترين استيك نيستند .
آن ها متوجه مي شوند كه گاهي اوقات به خاطر حرارت بالا برخي جا ها ممكن است دچار سوختگي شود .
همچنين مي دانند كه اين موارد گاهي براي جويدن مناسب است .
گاهي اوقات فيله به خاطر تركيب شدن طعم آن با سس دقيقا همان چيزي مي شود كه ما مي خواهيم .
مثل فيله ، سوروگا يا بري به اندازه همتايان خود سفت نيستند .
اما اين به آن معني نيست كه با پك هاي گران قيمت بسته بندي نمي شوند .
منبع : https://talagene.com/articles/buying-caviar-steps-part-two/