چگونه بدون ورشكستگي خاويار بخريم ؟ ( قسمت دوم )

پيشنهادات حرفه اي براي خريد تخم ماهي هايي كه شما به آن نياز داريد

جگونه خريد خاويار را به سرانجام برسانيم ؟

Meikle پيشنهاد مي دهد كه براي خريد خاويار به دنبال تخم هاي آن در بطري هاي شيشه اي شفاف باشيد .

در حالي كه مقدار زيادي خاويار خوب در ظروف مات موجود است ، اگر يك شيشه واضح داريد :

مي توانيد آن را بچرخانيد و ببينيد كه تخم ها چگونه به نظر مي رسد .

شما به دنبال چه چيزي هستيد ؟

چيزي كه واضح است اين است كه جدايي تخم ها را به طور شفاف مشاهده مي كنيد .

قطعا دوست نداريد كه در خريد خاويار ، تخم هاي گل آلود را مشاهده كنيد .

آيا بايد ميليون ها دلار خرج كنم ؟

Meikle مي گويد :

من خريد خاوياري را دوست دارم كه حتي يك بطري آن به ارزاني ده دلار باشد .

من هميشه مي گويم كه به بودجه خود دقت كنيد .

شما بودجه زيادي را مي خواهيد داشته باشيد .

اين بودجه در مقابل خريد مقدار كمي از چيز هاي گران قيمت تمام مي شود .

اين مورد باعث نابودي شما خواهد شد .

بنابراين قطعا جالب نيست كه نصف قاشق چاي خوري خاويار با كيفيت را نيز به شوخي به سمت دوستانتان پرتاب كنيد .

Meikle پيشنهاد مي كند به جاي خريد خاويار ، تخم انواع ديگري مثل بوفين لوييزيانايي قاشق ماهي آمريكايي يا هكلبك ايلينويز را تهيه كنيد .

اين تخم ها هم اقتصادي است و هم خوشمزگي خاص خود را دارد .

اما اگر بخواهم چند ميليون دلار خرج كنم وضعيت به چه شكل است ؟

در خريد خاويار روي برچسب آن به دنبال كلمه " مالوسول يا malossol " بگرديد .

اين كلمه به اين معني است كه شما در حال خريد خاوياري هستيد كه با نمك كمي سر و كار داشته است .

Meikle توضيح مي دهد :

به جاي مخلوط كردن آن با نمك و سپس خواباندن آن در قلع ، به سرعت آن را در آب نمك خيس مي كنند و سپس آن را از صافي عبور مي دهند .

پس اين تخم ها كاملا شفاف ، تميز ، مستحكم ، بدون قارچ زدگي ، با كيفيت خواهند شد .

اكثر اوقات خريد خاويار از اين نوع هزينه بالايي نياز دارد .

اگر واقعا براي شما اين چيز ها در خريد خاويار مهم نيست Meikle پيشنهاد مي دهد كه مقدار زيادي خاويار تهيه كنيد .

همچنين مي توانيد از تخم هاي ديگر مقدار كم تري تهيه كنيد .

اين تخم براي ماهي هايي مثل توبيكو ، ماهي سفيد و سالمون است .

منبع : https://talagene.com/articles/caviar-buying-guide-part-two/