در مورد خريد خاويار اشاره كرديم كه دليل اصلي گران بودن آن چيست .
حال مي خواهيم به ادامه اين بحث بپردازيم .
همان طور كه گفتيم يك ايده اقتصادي وجود دارد كه اين موضوع را كامل توضيح مي دهد .
نام اين ايده در خريد خاويار را " قضيه ارزش نادر " مي نامند .
اين ايده توضيح مي دهد كه چگونه نادر بودن ، ارزش يك محصول را افزايش مي دهد .
وزن ماهي و محصولي كه مي دهد
استورژن ها مي تواند تا چند هزار پوند وزن داشته باشد .
اين ماهي ها در هر زمان مي توانند صد ها پوند تخم را توليد كند .
ركورد جهاني مربوط به يك استورژن بلوگا است كه 2520 پوند وزن داشت و 900 پوند تخم داشت .
امروزه ، او نزديك به نيم ميليون دلار ارزش دارد .
نادر شدن خاويار
هنوز قرن بيستم نگذشته بود كه اين ماهي هاي آب شيرين و تخم آن ها به يك كالاي نادر تبديل شد .
پس طبيعتا خريد خاويار نيز به امري سخت تبديل شد .
آلودگي آب آن ها را مسموم كرد و سد ها دسترسي به بخش هاي تخم ريزي آن ها را مسدود كرد .
آن ها جايي نداشتند كه دوباره توليد مثل كنند .
همچنين شكار آن ها به خاطر گوشت و محصولي كه داشت ادامه يافت .
بالا تر از آن ، بين هشت تا بيست سال طول مي كشد كه نوع ماده آن براي توليد مثل بالغ شود .
البته اين مورد نيز بستگي به نوع آن ماهي دارد .
او مي تواند در يك زمان ميليون ها تخم توليد كند .
اما در اين جا فقط يك عدد از آن ها شانس دارد كه تا بزرگسالي زنده بماند .
فرض كنيد همان يك عدد نيز بخواهد در خريد خاويار مورد استفاده قرار گيرد !
ديگر چه چيزي باقي خواهد ماند ؟
در آخر جمعيت استورژن ها نتوانست پاسخگوي درخواست انسان ها باشد .
بدين ترتيب تخم آن ها تبديل به جواهراتي در صنعت غذاي لوكس سراسر جهان شد .
در نتيجه اين روند بر خريد خاويار تاثير گذاشت كه امروزه شاهد صادرات آن به خارج از كشورمان هستيم .
امروزه واردات و صادرات خاويار در ايالات متحده كاملا تنظيم شده است .
اين كار باعث گراني بيش از حد در خريد خاويار شده است .
در قسمت بعدي سعي مي كنيم اطلاعات بيشتري در مورد تخم خاويار و خريد خاويار به شما ارائه دهيم .
اين مورد را نيز بايد يادآور شويم كه با خريد خاويار جمعيت اين گونه در حال پايين آمدن است .
كنترل خريد و فروش آن شايد بتواند تاثيري بر جمعيت آن ها بگذارد و از خريد بي رويه آن ها جلوگيري كند .
منبع : https://talagene.com/articles/why-is-caviar-so-expensive/